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sábado, 8 de agosto de 2015

Elaborar una dieta que se adapte a las necesidades del paciente




Obesidad. Fuente. http://ecologicoysaludable.blogspot.com/2009_11_01_archive.html
Obesidad. Fuente. http://ecologicoysaludable.blogspot.com/2009_11_01_archive.html

Paciente "x":


Diagnóstico Nutricional


- Según su Índice de Masa Corporal de 38.9, el paciente se encuentra en estado de obesidad grado 2.
- Presenta circunferencia abdominal de 122 cm. cuyo valor es clasificado como obesidad central o también conocida como obesidad abdominal, la cual constituye un indicador de riesgo cardiovascular.
- Presenta insulinemia basal en 30 mcU/ml (hiperinsulinemia) por endem se clasifica como un paciente con resistencia a la insulina, es decir, diabetes mellitus del tipo 2.
- Presenta síndrome metabólico, caracterizado por un alto nivel circundante de LDL, disminución del nivel de HDL, hipertigliceridemia, entre otro y que concuerdan con lo establecido por la "Adult Treatment Panel III (ATPIII)"



Para elaborar una dieta que se adapte a las necesidades del paciente "x" tomamos en cuenta lo señalado anteriormente y según su peso ideal 76 kg, calculamos su requerimiento calórico total (RCT):
1500 calorias, es decir que la dieta asignada es del tipo hipocalórica y en vista de que adicionalmente el paciente presenta Diabetes mellitus Tipo II, la dieta debe estar conformada de la siguiente manera:
-20%, es decir 300 de las calorías establecidas anteriormente deberán ingerirse a partir de proteínas. (aproximadamente 75 gramos)
-25%, es decir 375 calorías de los lípidos. (aprox. 94 gramos)
-y 55%, o sea 825 calorias de carbohidratos. (aprox. 206 gramos)

Plan nutricional: Dieta para Diabético hipocalórica de 1500 Kcal, normoproteica, baja en grasas saturadas y azúcares de rápida absorción. Distribuida en 3 comidas principales y 2 meriendas.



Día uno
  • Desayuno: 1 Arepa asada, 1 rebanada de queso mozarela y 1 reb. de jamón de pavo, 1 taza de piña y 1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Pollo horneado, Ensalada de lechuga, cebolla y tomate (1 taza) con 1 cdita de aceite de oliva ó ¼ unid aguacate, 1 taza de arroz, 1 manzana.
  • Cena: Tortilla de huevo (1 unidad ó 3 claras) con champiñones con 2 reb. de queso paisa ó mozarela y 1 taza de piña.

Café. Fuente: http://cafecomerciojusto.blogspot.com/2011/05/coffee-art.html
Café. Fuente: http://cafecomerciojusto.blogspot.com/2011/05/coffee-art.html

Día dos
  • Desayuno: 2 reb. pan integral (Bimbo Diet), 1 reb. queso mozarela y 1 reb. jamón de pavo,1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Pescado en su jugo con ajo y cebolla con ½ unidad de plátano horneado con margarina y queso rallado, 1 taza de lechosa.
  • Cena: Atún fresco con tomate y cebolla aderezado con 1 cucharadita con aceite de oliva y 1 mandarina.

Mandarina. Fuente: http://xa4.xanga.com/591f935537c33276149950/m220034651.jpg
Mandarina. Fuente: http://xa4.xanga.com/591f935537c33276149950/m220034651.jpg

Día tres
  • Desayuno: 1 mandarina, ¼ unidad Casabe con 1 trozo de queso guayanés y 1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Bistec a la plancha, Ensalada de zanahorias (2 cditas de aceite de oliva y mostaza), 1 taza de arroz y 1 pera.
  • Cena: Ensalada Capresa con 1 trozo de queso mozarela y 1 unidad de Guanábana.


Ensalada Capresa. Fuente: http://quecocino.com/ensalada_caprese
Ensalada Capresa. Fuente: http://quecocino.com/ensalada_caprese


Día cuatro
  • Desayuno: 1 Naranja, 2 tortillas de bimbo integral, 1 reb. Queso mozarela y 1 reb. jamón de pavo y 1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Pollo horneado con cebolla, ajo y zanahoria con 1 papa mediana horneada y 1 taza de piña.
  • Cena: Salchichas de pavo ó pollo (2 unidades) con ensalada mixta de repollo y zanahoria rallada con mostaza y 1 manzana.

Manzana. Fuente: http://www.funny-potato.com/funny-fruits.html
Manzana. Fuente: http://www.funny-potato.com/funny-fruits.html

Día cinco
  • Desayuno: 2 reb pan integral (Bimbo Diet), 1 reb queso mozarela y 1 reb jamón de pavo, 1 durazno y 1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Pescado fresco con Zanahoria y con Calabacín ( sin concha), 1 trozo de yuca al vapor, 1 manzana.
  • Cena: Carne molida tipo Hamburguesa con ensalada mixta de lechuga, tomate y aguacate ¼ unidad y 1 taza de piña.
Zanahoria. Fuente: http://es.123rf.com/photo_8901351_ensalada-fresca-con-pepino-tomate-y-lechuga-con-cebollas-y-cebollines-decorar-el-plato-blanco.html
Zanahoria. Fuente: http://es.123rf.com/photo_8901351_ensalada-fresca-con-pepino-tomate-y-lechuga-con-cebollas-y-cebollines-decorar-el-plato-blanco.html
Día Seis
  • Desayuno: 1 taza de leche descremada con 2 cucharadas de Avena en Hojuelas con 1 mandarina.
  • Almuerzo: Carne molida tipo Bologña con 2 tazas de pasta cocida y salsa natural napolitana de tomate, champiñones, cebolla y perejil y 1 taza de piña.
  • Cena: Atún fresco con Ensalada Mixta de tomate y cebolla con aceite de oliva y 1 taza de melón.


Melón. Fuente: http://fun2inbox.blogspot.com/2010/06/funs.html
Melón. Fuente: http://fun2inbox.blogspot.com/2010/06/funs.html

Día Siete
  • Desayuno: 1 Naranja entera, 1 Arepa asada, 1 huevo revuelto tipo perico con tomate y cebolla y 1 taza de café con leche descremada con edulcorante.
  • Almuerzo: Pollo a la plancha, Ensalada de tomate y cebolla y ½ Plátano Horneado con margarina con queso rallado blanco y 1 taza de piña.
  • Cena: Berenjenas horneadas con 2 rebanadas de queso mozarela, carne molida con napolitana de tomates naturales y cebolla guisado y 1 mandarina.

Tomate. Fuente: http://www.freakingnews.com/Beefsteak-Tomatoes-Pictures-12188.asp
Tomate. Fuente: http://www.freakingnews.com/Beefsteak-Tomatoes-Pictures-12188.asp

NOTA: Se recomienda realizar dos (2) meriendas al día a base de:
A media mañana = Fruta: 1 ración (Ej.: 1 taza de lechoza ó patilla ó melón ó 1 manzana ó 1 pera ó 1 mandarina).
A media tarde = Fruta: 1 ración en trozos con 1 taza de yogurt descremada con 1 cereal integral ó 1 paquete de galleta soda, integral.